冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。

　　土壤冷凍干燥機這種干燥方法與通常的曬干、烘干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有許多突出的優(yōu)點，如：

　　(1)它是在低溫下干燥，不使蛋白質(zhì)、微生物之類產(chǎn)生變性或失去生物活力。這對于那些熱敏性物質(zhì)，如疫苗、菌類、毒種、血液制品等的干燥保存特別適用。

　　(2)由于是低溫干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小，是化學制品、藥品和食品的**干燥方法。

　　(3)在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，能*好地保持物質(zhì)原來的性狀。

　　(4)干燥后體積、形狀基本不變，物質(zhì)呈海棉狀，無干縮；復水時，與水的接觸面大，能迅速還原成原來的性狀。

　　(5)因系真空下干燥，氧氣極少，使易氧化的物質(zhì)得到了保護。

　　(6)能除去物質(zhì)中95～99%的水分，制品的保存期長。

　　土壤冷凍干燥機使用注意問題：

　　1、制備樣品應(yīng)盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質(zhì)和揮發(fā)性有機溶劑。

　　2、樣品必須*凍結(jié)成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射。

　　3、注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止凍傷。

　　4、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關(guān)閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封。

　　5、一般情況下，該機不得連續(xù)使用超過48小時。

　　6、樣品在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后(仍處于冰凍狀態(tài))，繼續(xù)干燥，以縮短干燥時間。